Tunisie: mobilisation de boulangers privés par l'Etat de farine subventionnée

Un employé travaille dans une boulangerie vendant des baguettes à Tunis le 7 août 2023. (AFP)
Un employé travaille dans une boulangerie vendant des baguettes à Tunis le 7 août 2023. (AFP)
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Publié le Lundi 07 août 2023

Tunisie: mobilisation de boulangers privés par l'Etat de farine subventionnée

  • Peu après la révolution de 2011 en Tunisie, ces boulangeries, des magasins de commerce libre, avaient été autorisées à acheter un certain quota de farine subventionnée
  • Selon divers économistes consultés, cette «crise du pain» est en réalité liée à une insuffisance d'approvisionnement du marché en farine subventionnée par l'Etat, qui centralise tous les achats de produits de base

TUNIS: Environ 200 boulangers-pâtissiers tunisiens ont participé lundi à un sit-in pour dénoncer une décision de l'Etat privant ces artisans de farine subventionnée et menaçant l'existence-même de 1.500 commerces.

Après des déclarations du président Kais Saied dénonçant une spéculation sur la farine subventionnée, le ministère du Commerce a interdit le 1er août aux quelque 1.500 boulangeries "modernes" qui emploient environ 18.000 salariés d'en acheter.

Peu après la révolution de 2011 en Tunisie, ces boulangeries, des magasins de commerce libre, avaient été autorisées à acheter régulièrement certains quotas de farine subventionnée.

"Nous faisons un sit-in parce qu'on nous interdit d'exercer notre activité ordinaire qui est la production de baguette", a dénoncé à l'AFP Mohamed Jamali, président du Groupement des boulangeries modernes qui a annoncé d'autres sit-in dans les semaines à venir.

"Ces gens n'exercent plus leur activité depuis une semaine", a-t-il ajouté, entouré de manifestants avec des pancartes disant: "du pain, de la liberté, de la dignité nationale", "des milliers d'employés seront licenciés".

"Nous nous trouvons sans revenu, 1.500 boulangeries sont fermées, qui emploient 6 à 7 ouvriers chacune", a complété Abdelbeki Abdellawi, 43 ans, inquiet que des artisans puissent finir en "prison" faute de payer leurs loyers et crédits.

A côté de la baguette subventionnée, comme produit d'appel, les "boulangeries modernes" proposent d'autres types de pain et des pâtisseries, en partie fabriqués à partir de farine subventionnée, ce qui leur permet de pratiquer des prix modérés.

Mais ces derniers mois, le réseau officiel et distinct des 3.737 boulangeries vendant la baguette subventionnée à 190 millimes (0,06 centimes d'euros, un prix dérisoire inchangé depuis 1984) manque de farine, et des queues se forment dès l'aube devant les portes de ces "points chauds".

«Pain pour les riches»?

Redoutant une colère populaire, le président Kais Saied a dénoncé le 27 juillet l'utilisation de farine subventionnée par les boulangeries "non classées" (non subventionnées).

"C'est fini, aujourd'hui, pour ceux qui veulent vendre du pain non classé. Des mesures doivent être prises pour fournir du pain à tous les Tunisiens", a-t-il lancé dans une vidéo.

Pourtant, selon divers économistes consultés par l'AFP, cette "crise du pain" est en réalité liée à une insuffisance d'approvisionnement du marché en farine subventionnée par l'Etat.

Dans une économie bâtie sur les bas salaires (le salaire minimum est de 480 dinars, soit 140 euros), l'Etat centralise depuis les années 70 les achats de produits de base pour les réinjecter sur le marché à bas prix.

Très endetté (80% du PIB), il est toutefois à court de liquidités et les fournisseurs veulent être payés à l'avance, ce qui l'oblige à étaler ses approvisionnements, selon les experts.

"C'est l'Etat qui n'a pas acheté assez de céréales, il n'y a donc pas assez de farine, et donc de pain, à cause d'une crise des finances publiques qu'il n'avoue pas", a expliqué à l'AFP l'économiste Ezzedine Saidane.

Dans sa vidéo, le président Saied a évoqué "un pain pour les riches" qui serait vendu par les boulangeries modernes et "un pain pour les pauvres".

"Ce n'est pas en imposant un prix unique pour le pain que le problème sera résolu", a poursuivi M. Saidane, en critiquant un "raisonnement communiste".

Le sujet est sensible en Tunisie où des émeutes du pain -- après un doublement du prix du jour au lendemain -- avaient fait plus de 150 morts en 1983/1984.

Une jeune boulangère, Hanène Bouguerra, dont l'entreprise artisanale emploie une trentaine de personnes a apostrophé M. Saied sur Facebook, dénonçant "un discours haineux qui monte les Tunisiens les uns contre les autres" et "une mauvaise compréhension de la situation".

"Nous ne sommes pas des riches", a-t-elle lancé à l'adresse de M. Saied, soulignant être une diplômée de l'enseignement supérieur au chômage, qui a créé sa propre entreprise avec des proches et prend très peu de repos.

"Vous parlez de riches et de pauvres, pour nous diviser et nous affamer ! Je suis prête à aller en prison en défendant mes droits", a-t-elle ajouté.


L'Arabie saoudite définit des stratégies de sécurité pour le Hadj

Le ministère de l'Intérieur de l'Arabie saoudite a présenté des stratégies globales de sécurité et d'organisation pour la saison du Hadj 2025 lors d'une conférence de presse dimanche. (SPA)
Le ministère de l'Intérieur de l'Arabie saoudite a présenté des stratégies globales de sécurité et d'organisation pour la saison du Hadj 2025 lors d'une conférence de presse dimanche. (SPA)
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  • Les autorités saisissent 252 fausses campagnes du Hadj et arrêtent 1 239 transporteurs enfreignant les règlements du Hadj.
  • Près de 110 000 véhicules non autorisés ont été refoulés, de même que 269 678 personnes ne résidant pas à La Mecque, 75 943 personnes sans permis de Hadj et 11 610 personnes en infraction avec divers règlements.

RIYAD : Le ministère de l'Intérieur de l'Arabie saoudite a présenté une stratégie globale de sécurité et d'organisation pour garantir une saison du Hadj 2025 sans incident.

Le ministère a tenu une conférence de presse avec les commandants des forces de sécurité du Hadj dimanche au Centre d'opérations de sécurité unifié. Parmi les participants à la conférence figuraient des responsables de premier plan tels que le lieutenant-général Mohammed Al-Bassami, directeur de la sécurité publique, le général de division Mohammed Al-Omari, commandant des forces spéciales d'urgence à la présidence de la sécurité de l'État, le général de division Hamoud Al-Faraj, directeur général de la défense civile, et le général de division Saleh Al-Marba, directeur général par intérim de la direction générale des passeports.

M. Al-Bassami a affirmé l'engagement de l'Arabie saoudite à préparer un environnement sûr, sécurisé et organisé pour les pèlerins.

Il a ajouté que ces efforts étaient conformes aux directives du ministre de l'intérieur et président du Comité suprême du Hadj, le prince Abdulaziz bin Saud bin Naif, qui a approuvé de vastes plans de sécurité et d'organisation pour la saison du Hadj 2025.

Ces plans, a-t-il dit, englobent tous les aspects de la sécurité, de l'ordre public, de la gestion des foules, de la circulation et des interventions d'urgence, mis en œuvre dans un cadre intégré qui couvre l'ensemble du voyage des pèlerins, de l'arrivée au départ.

M. Al-Bassami a déclaré que toute tentative de perturber la sécurité ou d'enfreindre les règlements ferait l'objet d'une action stricte et intransigeante.

Il a en outre souligné que la Grande Mosquée et les lieux saints étaient prêts à gérer les grandes foules, afin de réduire les encombrements et de maintenir des capacités sûres sur toutes les routes et dans tous les lieux saints.

Des plans saisonniers de gestion du trafic sont également en vigueur pour les routes menant à La Mecque et à Médine, ainsi que pour les entrées de la zone centrale, afin d'assurer la bonne circulation des pèlerins.

La direction générale de la sécurité publique a fait état d'importantes mesures d'application de la loi.

Les autorités ont saisi 252 fausses campagnes du Hadj et appréhendé 1 239 transporteurs enfreignant les règlements du Hadj.

En outre, 109 632 véhicules non autorisés ont été refoulés, de même que 269 678 personnes ne résidant pas à La Mecque, 75 943 personnes sans permis de Hadj et 11 610 personnes qui ne respectaient pas les règles en matière de résidence, de travail et de sécurité aux frontières.

En outre, le nombre de détenteurs de visas de visite arrivés pour le Hadj s'est élevé à 205 713.

Al-Omari a réitéré l'engagement des forces à assurer la protection et le maintien de l'ordre pendant la saison du Hadj.

Il a détaillé la mise en œuvre de plans précis sur le terrain, en se concentrant sur la prévention de l'accès des infiltrés et des personnes non autorisées aux lieux saints.

Ces plans comprennent la gestion et l'organisation des mouvements de foule au site de lapidation de Jamarat et dans la cour sud de la Grande Mosquée, afin d'assurer la fluidité des déplacements et la sécurité des pèlerins.

Al-Faraj a également annoncé la première utilisation du drone Falcon pour la lutte contre les incendies et les opérations de sauvetage, une nouveauté dans les opérations de la Direction générale de la défense civile pour le Hadj cette année.

Il a souligné que le secteur était prêt à mettre en œuvre son plan approuvé au service des pèlerins.

M. Al-Marba a présenté le plan intégré de la direction dans le cadre de sécurité du ministère de l'intérieur.

Ce plan repose sur quatre piliers : assurer une préparation totale à l'accueil des pèlerins dans les ports aériens, terrestres et maritimes, y compris dans le cadre de l'initiative de la route de La Mecque ; faire appliquer les règlements contre les transporteurs illégaux de pèlerins par le biais de comités administratifs saisonniers aux entrées de La Mecque, apporter un soutien aux agences de sécurité et de services dans les lieux saints par une présence sur le terrain; et organiser et superviser le départ des pèlerins après le Hadj. 

Ce texte est la traduction d'un article paru sur Arabnews.com


Les entreprises de restauration utilisent des solutions de pointe pour servir 12 millions de repas au Hadj

Les entreprises de restauration utilisent des solutions de pointe pour servir 12 millions de repas au Hadj
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  • 380 entreprises travaillent de concert pour nourrir des millions de pèlerins pendant le pèlerinage.
  • Les traiteurs s'efforcent de maintenir la sécurité alimentaire, la qualité nutritionnelle et l'efficacité opérationnelle sous pression.

MAKKAH : Alors que l'Arabie saoudite se prépare à une nouvelle saison du Hadj, un réseau complexe de préparatifs se met en place à La Mecque, dans lequel les services de restauration constituent un pilier essentiel de l'opération.

L'approche globale du Royaume pour servir les pèlerins de l'Islam combine une planification stratégique précoce, une coordination inter-agences sans faille et l'innovation technologique pour s'assurer que des millions de personnes puissent accomplir leurs devoirs sacrés en toute sécurité et dans le confort.

Les autorités ont dévoilé l'ampleur de l'opération de restauration de cette année : 380 sociétés de restauration travaillant de concert pour fournir jusqu'à 12 millions de repas pendant le pèlerinage.

Il s'agit de maintenir la sécurité alimentaire, la qualité nutritionnelle et l'efficacité opérationnelle dans des circonstances extraordinaires, parallèlement à la transition intelligente vers la cuisson électrique dans les cuisines des lieux saints, ce qui contribuera à améliorer la qualité des aliments, à renforcer la sécurité et à réduire les risques environnementaux dans l'un des plus grands rituels du monde islamique.

Mohammed Al-Sharif, qui dirige l'association responsable de la restauration dans les lieux saints de La Mecque, a souligné l'engagement du gouvernement en faveur du bien-être des pèlerins.

"Les dirigeants n'ont pas lésiné sur les moyens pour servir les invités des pèlerins", a-t-il déclaré, soulignant la surveillance directe exercée par les autorités municipales de La Mecque.

Le processus de préparation a été méthodique et intensif. Six réunions de planification ont permis d'aborder les obstacles potentiels et d'élever les normes de service.

Il a expliqué que ces réunions avaient pour but d'évaluer les préparatifs, d'aborder les obstacles et de relever les défis de manière à contribuer à l'amélioration de la qualité des services fournis.

M. Al-Sharif a souligné le partenariat productif avec le ministère de la santé dans la mise en place de systèmes complets de contrôle de la sécurité alimentaire. Cette collaboration a donné lieu à des programmes de formation approfondis pour les superviseurs du contrôle de la qualité dans toutes les entreprises de restauration.

Ces préparations impliquent des exercices de simulation par les entreprises de restauration, effectués en présence du personnel de sécurité et des responsables de la réglementation, en tant que tests de résistance pour l'ensemble du système de restauration.

Ces essais virtuels sont conçus pour identifier et résoudre toute faiblesse opérationnelle potentielle avant le début officiel du pèlerinage.

Il a également noté que la municipalité de La Mecque, en coopération avec le ministère du commerce, a vérifié les stocks de nourriture et confirmé qu'ils étaient prêts.

Il a conclu sa déclaration en soulignant que toutes les agences travaillent à plein régime pour fournir les meilleurs services aux pèlerins.

Ibrahim Al-Saini, propriétaire de sociétés de restauration, a confirmé que les préparatifs se déroulaient à un rythme soutenu, soulignant les efforts de toutes les autorités compétentes pour fournir les meilleurs services aux pèlerins et pour travailler jour et nuit à leur confort et à l'attention portée à leur nourriture.

"Les conditions pendant le Hadj diffèrent fondamentalement du reste de l'année", a-t-il déclaré, soulignant les exigences opérationnelles distinctes entre les différentes phases du pèlerinage - du jour d'Arafat et de Muzdalifah à la période prolongée à Mina.

Il a souligné que le Royaume, sous la direction du roi Salman et du prince héritier Mohammed bin Salman, continue de développer le système du Hajj année après année, que ce soit en distribuant des emplacements aux entreprises de Hajj de manière étudiée, ou en améliorant les mécanismes de gestion des foules et en organisant la circulation, ce qui se reflète sur la qualité du service et la sécurité des pèlerins.

M. Al-Saini a décrit le processus de fourniture de nourriture et de boissons comme un "défi majeur", mais les nouveaux systèmes qui permettent de préparer les aliments à l'avance dans des cuisines modèles à La Mecque et de les transporter ensuite vers les lieux saints pour les faire cuire et les servir ont directement contribué à améliorer la qualité des repas et l'efficacité de la distribution.

M. Al-Saini a mis l'accent sur les évolutions observées dans les cuisines des lieux saints, où le gaz kérosène a été remplacé par la cuisson électrique, ce qui a permis d'améliorer les niveaux de sécurité et la vitesse de cuisson, et de réduire les risques pour l'environnement et la santé.

Il a salué les efforts déployés au niveau national pour servir les pèlerins, confirmant que les succès répétés obtenus chaque année sont le fruit d'une planification préalable, d'une intégration entre les différentes agences et d'un engagement continu en faveur de l'innovation afin de fournir les meilleurs services aux pèlerins. 

Ce texte est la traduction d'un article paru sur Arabnews.com


La Défense civile de Gaza annonce 14 morts dans un bombardement israélien à Jabalia

 La Défense civile de Gaza a annoncé la mort de 14 personnes lundi dans un bombardement israélien sur une habitation à Jabalia, ville dans le nord du territoire palestinien. (AFP)
La Défense civile de Gaza a annoncé la mort de 14 personnes lundi dans un bombardement israélien sur une habitation à Jabalia, ville dans le nord du territoire palestinien. (AFP)
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  • La Défense civile de Gaza a annoncé la mort de 14 personnes lundi dans un bombardement israélien
  • "Le nombre de martyrs (...) est passé à 14 parmi lesquels six enfants et trois femmes, en plus des 20 personnes qui se trouvent encore sous les décombres"

GAZA: La Défense civile de Gaza a annoncé la mort de 14 personnes lundi dans un bombardement israélien sur une habitation à Jabalia, ville dans le nord du territoire palestinien.

"Le nombre de martyrs (...) est passé à 14 parmi lesquels six enfants et trois femmes, en plus des 20 personnes qui se trouvent encore sous les décombres", a déclaré à l'AFP le porte-parole de la Défense civile, Mahmoud Bassal.